Lorena Rojas | LA PRENSA DE LARA.- El plato es vistoso, sus colores son brillantes el verde del aguacate demuestra la frescura de los ingredientes, este plato viene acompañado con varios contornos que hacen una explosión de sabores en el paladar.
Cada acompañante es único, las caraotas están perfectamente sofreídas, la carne mechada tiene un color bellísimo y el sabor es delicioso, el cerdo gracias al orégano hacen que tengan un sabor especial mientras que las papas están cortadas y freídas delicadamente.
El huevo esta cocinado a un punto grandioso, la arepa tempura va en el centro y se puede acompañar con algunos de los ingredientes mientras que por su parte el toque de dulzura se lo dan las tajadas, este maravilloso plato lo preparan las manos de Roberto Nieves y Andrea Sequera los cuales siempre recomiendan acompañarlo con un jugo de agua panela.
A este plato lo llamamos «Tostada Caroreña» y se caracteriza por tener sabores netamente criollos así como el ambiente y frescura que se vive en el restaurant Agua Panela.
& ;Ingredientes:
Pulpa de cerdo
Carne mechada
Caraotas aliñadas
Plátano maduro
Papas
Huevos
Aguacate
Arepa tempura
& ;Preparación:
? Para las caraotas se sofríe cebolla, pimentón, ají dulce y ajo luego de sofreír se licuan con comino un poco de sal y se lleva de nuevo a sofreír en la manteca del cerdo que se le saca a la pulpa y se procede a agregar las caraotas.
? Para la carne mechada se usan los mismos aliños de las caraotas y salsa napoli con sal al gusto, para darle color se usa el aceite ennatado.
& ;La tempura es harina de trigo con agua fría, se hace una mezcla se fríe.
? El huevo se cocina de manera que la yema quede medio cruda. Se fríen las papas y las tajadas.
? La pulpa del cerdo se deja marinar con ajo, orégano y jugo de naranja, se plancha y luego se deja en un caldero en el cual este soltara su propio jugo y se cocinara.